姜醋猪蹄
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姜醋猪脚是女人滋补食品,姜可以温暖身体,猪脚富含胶原蛋白,姜醋猪脚的甜香掩盖了姜的热辣味道的同时促进血液循环,汤汁也可以泡饭,非常的下饭。
用料
猪蹄2 | 只 |
姜10 | 片 |
甜醋1/5 | 瓶 |
鸡蛋3 | 个 |
热水 | 一壶 |
姜醋猪蹄的做法
买猪的前蹄两只,让卖家帮忙剁开,大概一个前蹄分6-8块。回家后再用刀刮刮猪皮,保证毛都去干净后,烧开热水,把猪蹄焯到变色,沸腾出浮沫,捞出。
回家后再用刀刮刮猪皮,保证毛都去干净后,烧开热水,把猪蹄焯到变色,沸腾出浮沫,捞出。
把姜切片,我用的是南方小黄姜,更嫩更实,味道不是很辣,平时北方的姜也可以,都一样。
锅里倒少许油,翻炒姜片出香味,然后加入猪蹄,轻轻翻炒几下就行,不用要求猪皮被炒变色。
倒入五分之一的甜醋,小火翻炒至猪蹄都上色。
加入热水(热水炖的猪蹄更粘糯)大火烧开,撇去浮沫,加入老抽两勺,改小火炖,期间可以加热水,有浮沫也一并撇去,炖两个小时左右。这时候可以煮鸡蛋,剥好鸡蛋皮,在蛋白上划两刀,更好入味,一起放入锅中,炖一个小时左右。
出锅
小贴士
1、前蹄肉多筋少,后蹄不仅筋多骨头也多。
2、一次可以多炖点,吃不了可以分份放入冰箱,下次加热水用微波炉热热就好吃。
3、油不要放太多,猪蹄汤不腻,可以泡饭吃。
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