萝卜、腐竹炖羊腩

用料  

萝卜、腐竹炖羊腩的做法  

1. 1.选黑山羊，羊肉焯水待用，泡好的腐竹，萝卜切滚刀，姜切片，蒜拍一下，葱切段，酸辣椒和剁辣椒都随意切碎；
   2.黑山羊焯水沥干，先下羊肥肉（问店家多要的），煸油之后下羊肉炒到焦黄，姜片也爆香一下，再把羊肉捞出来；
   3.萝卜放入高压锅，水不要加太多，放入羊肉，放2颗八角，几片香叶，一小片桂皮，洒点白酒/黄酒；
   4.压烂之后拿出来，取炒锅爆香辣椒、蒜，加十三香，加羊肉腐竹炒一下就加入炖汤的水，再加2颗冰糖，加点蚝油、老抽，焖煮10分钟收汁；
   5.出锅前洒一小勺生抽，撒葱。