【天堂烤包子X地狱炒粉】
终于逮着个机会,趁家里只有我一个人,搞了点热热闹闹的重口味。不用介意旁人,终于能边嚼着蒜,边吃上一碗放了足料的三种辣椒,堪称地狱辣度的炒米粉了。私藏的美味,一个人吃时才最痛快。只要开一部下饭视频,就能畅快淋漓地与自己相处。这是难得独属于自己的秘密时间,无法比拟的快乐。
用料
米粉 | 150克 |
小米椒 | 4根 |
新疆线椒 | 3根 |
新疆辣椒皮 | 3片 |
牛肉 | 半斤 |
京葱 | 1根 |
大蒜 | 2瓣 |
姜 | 2片 |
芹菜 | 1根 |
盐 | 1/3勺 |
生抽 | 2勺 |
黑胡椒粉 | 半勺 |
淀粉 | 半勺 |
玉米油 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 3勺 |
黄豆酱 | 2勺 |
甜面酱 | 2勺 |
番茄酱 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
水 | 1小碗 |
羊肉 | 半斤 |
低筋面粉 | 180克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 70克 |
玉米油 | 0克 |
【天堂烤包子X地狱炒粉】的做法
提前将1包米粉(我这里用了约150g米粉,1人份)浸泡过夜,备用。
将4根小米椒,3根新疆线椒和3片新疆辣椒皮用温水浸泡20分钟,备用。
半斤牛肉切片,1根京葱洗净斜切圈,2瓣大蒜去皮切蒜泥,2片姜切姜末,1根芹菜切小块,3种浸泡好的辣椒剁碎备用。
切好的牛肉片中加入1/3勺盐,2勺生抽,半勺黑胡椒粉,半勺淀粉和1勺玉米油,腌制20分钟。
起锅烧开水,把泡好的米粉煮15分钟后捞出,放入冰水里备用。
灵魂酱汁:3勺郫县豆瓣酱,2勺黄豆酱,2勺甜面酱,2勺番茄酱,1勺生抽,半勺糖和1小碗水,调匀备用。
热锅热油,开大火,爆香京葱圈、蒜泥和姜末后,放牛肉翻炒变色,再放入辣椒碎炒香,倒入酱汁,继续炒香后,放入米粉和蔬菜翻炒。
倒入1小碗水,煮至粘稠出锅即可。
半斤羊肉洗净切丁放入碗中,放入洋葱碎,半勺盐,半勺黑胡椒碎和1勺水,拌匀腌制20分钟,烤箱预热至210度。
180克低筋面粉,1个鸡蛋,70克水和10克玉米油搅拌后捏成面团,再分出5个搓圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟备用。
将松弛好的面团擀成长方形,中间放入羊肉馅(或榴莲肉),叠成方形放入烤盘中。
表面刷上蛋黄,撒上白芝麻,放入预热好的烤箱,210度烤20分钟即可。