柠檬蛋糕（柠檬酱夹心）

前些天有位朋友在后台给我留言想让我做个香蕉蛋糕，不过我没有香蕉蛋糕的模具，想起来家里有柠檬的模具，从这个香蕉蛋糕的灵感启发我做了个柠檬蛋糕。

做出来颜色有点浅，我这个成品图调了一下饱和度。我觉得可能用柴鸡蛋做会好一点。如果想更逼真在蛋糕糊里加一点点黄色色素。

蛋糕面糊里因为我加了些杏仁粉，杏仁粉里有油，而且里边还加了柠檬酱，柠檬酱里也有不少油，所以蛋糕糊里我没有再加油了。这样吃着我觉得倒是也不太干。如果想吃湿润一些的，可以按之前的全蛋海绵蛋糕的配方来做，我下厨房里有做法。柠檬酱做法我的下厨房里也有

用料  

柠檬蛋糕（柠檬酱夹心）的做法  

1. 模具里涂一层软化的黄油。

2. 柠檬洗干净，擦出柠檬皮屑。

3. 再挤出柠檬汁。

4. 蛋白里加盐，再分两次加糖打发。

5. 打好就是这个状态。打蛋头上的蛋白呈现弯钩的状态。

6. 加入蛋黄打匀。

7. 筛入低筋粉和杏仁粉，用刮刀翻拌均匀。

8. 拌匀后加入柠檬汁和柠檬皮屑拌匀。

9. 面糊装入模具7—8分满。然后摔一摔模具，把里边的气泡震出来。

10. 再挤一点柠檬酱在上边。

11. 再填上面糊。

12. 放入提前预热好的烤箱中层，上火180度，下火160度烤15分钟左右。

13. 烘烤结束用牙签插进去，没有面糊带出来就熟了。

14. 蛋糕就做好了。

15. 酸甜清新的小蛋糕，我觉得挺好吃的，大家也试试看！