奶酪柠檬夹心小蛋糕

因为有柠檬酱，决定做一款适合春天的小蛋糕。
先烤轻软百搭的蛋糕体，裁切成四片，每一层抹西西里柠檬酱。组合在一起后，切块，表面涂上奶油奶酪霜。酸甜滋味混合曼妙。

用料  

奶酪柠檬夹心小蛋糕的做法  

1. 蛋糕体来自几千人做过的大名鼎鼎—— 小四卷。
   也是我做过十几次的基础款蛋糕体，非常的轻软湿润。
   
   配方
   4只蛋白 4只蛋黄
   40克低筋粉 40克细砂糖 40克无色无味色拉油 40克牛奶或水
   
   
   

2. 马莎淮海中路实体店倒闭前买的西西里柠檬酱，马莎食品部 在中国就此消失了。桑心
   
   
   
   
   
   
   

3. 蛋糕体步骤过程
   
   ①先把28寸正方形烤盘垫上烘焙纸
   
   ②4只蛋白加30克细砂糖 电动打发成蛋白霜
   
   ③4只蛋黄加上10克细砂糖，色拉油，牛奶。电动搅拌均匀
   ⑤加入过筛低筋粉，手动搅拌均匀。
   
   
   
   
   

4. 
   
   ⑥蛋白霜分三次加入蛋黄面糊。兜底炒菜状切拌均匀
   
   ⑦烤箱预热180度
   面糊倒入烤盘，进烤箱中层，170度20分钟
   各家烤箱脾气秉性不同注意观察斟酌。
   
   
   
   

5. 蛋糕片出炉冷却后，
   我是晾了蛋糕在烤盘几小时，表皮都干了，一切四份。
   修边。
   
   
   
   

6. 抹上柠檬酱。你抹其他果酱也行。
   四片蛋糕叠加，三层夹心。
   
   
   

7. 保鲜膜包好，压一压，冷藏一夜。
   
   
   

8. 冰箱取出切块，
   表皮被黏掉了卖相难看。
   其实这时候蛋糕块已经蛮好吃了，我要加topping。
   
   
   
   

9. 奶油奶酪霜
   奶油奶酪120克  无盐黄油30克 糖粉20-40克（看自己嗜甜程度）
   奶酪加热软化，与黄油 糖粉一起电动打至顺滑；
   
   涂在蛋糕表面作为topping
   
   
   这一份做了用不完的，可以用在其他点心。
   
   
   

10. 最后以新鲜柠檬片装饰
    
    
    

小贴士

酸酸甜甜的清爽小蛋糕