一学就会的肉皮冻,Q弹爽滑入口即化,也能立马去摆摊了
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做出来的肉皮冻,韧性好,动起来Duang Duang的,咬一口,冰凉爽口,皮冻入口即化,软糯的猪蹄和黄豆越嚼越香,满满都是胶原蛋白。
用料
肉皮 | 500克 |
黄豆 | 80克 |
葱 | 1段 |
姜 | 4小片 |
大料 | 2个 |
盐 | 10~15克 |
酱油 | 15ml |
水 | 2000~2200ml |
蒜蓉 | 10克 |
香油 | 8ml |
醋 | 20ml |
一学就会的肉皮冻,Q弹爽滑入口即化,也能立马去摆摊了的做法
黄豆提前泡好,猪皮焯水到变色打卷儿时候趁热捞出;
去除残存的脂肪,一定要去除干净,以免肉皮冻浑浊漂浮一层白油
处理好的猪皮切宽丝,用盐反复抓拌后清洗,再次去除皮中的脂肪
锅中放入猪皮、黄豆和所有的调料,再加入200~2200的水;
然后盖盖开机,按下【煲靓汤】功能
出锅前两分钟捞出葱姜八角等调料,再除去浮沫,加入酱油、盐调味
出锅后,倒入方形容器中冷却,再放入冰箱冷藏一晚;
肉皮冻成型后,从冰箱中取出切成条或者块都可,蒜蓉、酱油、香油、醋调成汁,淋在皮冻上或者沾食
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