健康的暴走杂蔬仔姜鸡(辣子鸡)
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仔姜鸡和辣子鸡相信很多朋友都不陌生,我在此基础上做出了一些创新,让鸡肉更加香辣可口,同时搭配蔬菜增加营养。尝试了很多种做法之后最终形成了现在的版本,希望大家喜欢,也欢迎与我一起交流,我是珠峰食客——张少宏。
用料
鸡 | 半只 |
二荆条辣椒 | 8根 |
甜椒 | 2个 |
平菇 | 6朵 |
仔姜 | 2个 |
酸萝卜(泡萝卜) | 适量 |
老姜 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
小米辣 | 适量 |
蒜 | 适量 |
白酒 | 适量 |
啤酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
健康的暴走杂蔬仔姜鸡(辣子鸡)的做法
鸡:半只,剁成块,加入适量酒和盐,腌制半小时。
杂蔬:二荆条辣椒(切段)、大甜椒(切块)、平菇(撕条)、仔姜(切片)、酸萝卜(切丁)。
辅料:蒜(切块)、姜(切片)、小米辣(切丁)、干辣椒、花椒。热锅,加入大量食用油,待油温升高,放入花椒、干辣椒和姜片,转小火,将油熬开,冒香味后关火,静置10分钟,捞出花椒、干辣椒和姜片。
将油再烧热,放入腌制好的鸡块,煸炒2分钟至金黄色。
将鸡块拨至锅边,在中间加入豆瓣酱、酸萝卜丁和蒜块,并翻炒均匀。
炒匀之后,喷入适量白酒增香,如果没有白酒,可以用料酒,再加入生抽、糖调味。
加入高汤,如果没有高汤可以用啤酒或清水,我用的是啤酒。
翻炒1分钟,盖上锅盖,焖5分钟,加入小米辣、平菇,再焖2分钟入味。
开盖放入二荆条辣椒、甜椒块、仔姜片、翻炒均匀,最后再喷一次白酒增香,即可收汁出锅。
美味的暴走杂蔬仔姜鸡就做好了!
小贴士
1.怕辣的朋友可以把二荆条辣椒换成其他普通辣椒替代。
2.喷酒增香的步骤不可少,普通白酒就可以。
3.如果担心鸡肉不够软,焖烧时间可以适当加长。
欢迎大家跟我一起交流进步!
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