爸爸行走江湖的辣子鸡（拒绝油炸 崇尚健康）

这道菜本来是姥姥的绝活 不知怎么的 爸爸越过层层障碍 （大姨我妈三姨四姨 大舅 二舅 小舅… …）得到了姥姥的真传😄
这道菜两个版本：
 一个是不停的翻炒半小时 把生鸡肉炒到骨头酥掉 （这个考验臂力功夫 爸爸才行 妈妈也做不好）
  第二个是爸爸为了妈妈做饭方便创造的简易版（这个版本骨头没有酥掉 但是 我也不吃骨头啊 哈哈哈哈哈 而且上手容易 零失误）
 废话不说 来了 ！

用料  

爸爸行走江湖的辣子鸡（拒绝油炸 崇尚健康）的做法  

1. 整鸡切小块 凉水入锅焯水 大火开锅后 转中火 一直开盖煮20分钟 多次撇掉浮沫
   

2. 待鸡肉开始往骨头中间回缩时 捞出鸡肉 控水

3. 葱姜蒜青辣椒全部切片  干辣椒从中间掰开备用

4.  锅内放油 一定要多放 （因为我们本来已经没有像饭店那样先炸后炒 放平时炒菜三倍的量 整只鸡来讲 不算多）
    干辣椒和花椒凉油下锅 慢慢煸出香味 再放蒜和姜爆香一下

5. 加入鸡肉翻炒 一直炒到差不多金黄色

6. 倒入普通酱油 （大胆的放 多多的放 因为这道菜不用盐 只靠酱油的咸度哦）继续翻炒

7. 翻炒均匀后 倒一点点老抽提色
   还是翻炒

8. 加入青辣椒和葱花翻炒 待两者不太鲜艳时出锅

9. 上菜啦

10. 来两碗米饭好嘛！

小贴士

这道菜的诀窍就是一直翻炒 防止粘锅 酱油是关键哦 多放 ！