方小鸭

今天和好朋友们分享一道
小方的独门秘籍---小方鸭
这味，这香~丝毫不输某某鸭

用料  

方小鸭的做法  

1. 鸭货用姜汁，料酒，盐腌制半小时。
   焯水去生，血水渐渐消失之后，捞出冲净备用。

2. 锅里放油，捣碎冰糖渣下锅，中火炒至呈棕红的糖色，注意火候不要炒焦会发苦

3. 把卤料，姜片，和葱段倒入锅中翻炒出香，再加入100g的甜面酱，翻炒。
   之后加入一听啤酒，52度的白酒（约25g），大火烧去酒气。香叶三片，老抽和生抽各35g，再倒入400ml开水

4. 加入鸭货和100g冰糖，大火烧开煮十分钟。静置3-4小时让鸭肉入味再次大火煮开，

5. 捞出鸭子货，放入还带和毛豆（可选自己喜欢吃的配菜）3-5分钟，大火收汁，起锅可以加入三勺白糖即可