苹果天然酵母吐司
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用料
| 苹果天然酵母老面100%水粉比 | 60 |
| 上一道全麦粉 | 30 |
| 风筝高粉 | 190 |
| 总粉250 | |
| 苹果天然酵母水 | 50 |
| 酸奶 | 60 |
| 水 | 50+ |
| 糖 | 10 |
| 盐 | 1小勺 |
| 黄油 | 25克 |
| 酵母 | 1/2小勺 |
苹果天然酵母吐司的做法
泡面约半小时
后盐后盐，手揉至光滑，摔至很有延展性
滚圆一发50分钟，翻面20分钟，分割230克/个，滚圆醒发20分钟，两次擀卷
石板底层，188度35分钟。
双峰都很饱满
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撕开很细腻
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柔软看得见
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切面也可以
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整形有小洞，没有粘好
![苹果天然酵母吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "苹果天然酵母吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
多余的面团做了一个小餐包卷，切面气孔太好看了，可惜眼花没拍好
![苹果天然酵母吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "苹果天然酵母吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
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