【炒红果】

炒红果是老北京的小吃，属于带汁的蜜饯儿。也可以当做饭前“小菜”，用来消积开胃。

制作炒红果的原料，其实跟做糖葫芦差不多一样，只不过两者的制作方式跟成品是大不相同的。

同样是糖跟山楂，糖葫芦熬糖，炒红果熬山楂！

后者不如前者那般讲究糖温，整个红果去核，清洗干净，随着冰糖这么一顿煮，就成了。

用料  

【炒红果】的做法  

1. 山楂洗净后，用吸管去除山楂核
   
   *山楂的头尾先用吸管戳一下，然后再用力将山楂核慢慢推出，这样能保持山楂果肉的完整性，煮出来成品会好看

2. 将去好核的山楂用清水洗净后，放入锅中，加入冰糖、柠檬汁、清水，盖上盖子煮开后撇去浮沫，中小火再煮20分钟

3. 煮好后如果还有很多汤汁可以大火收下汁，汁可以不用收太干哟，盛出装盘后撒上些许干桂花做装饰，放凉后就可以开吃咯
   
   *放凉后颜色会深一些哦

小贴士

1.吸管就用喝奶茶的吸管哦，选用材质比较硬的会好操作一些（如果吸管用到开叉后不用扔，用剪刀剪掉开叉部分又可继续用，全程我就用了一根吸管哦），没有吸管的也可以用筷子去核哦
2.去核后的山楂应立刻放入清水浸泡防止氧化
3.冰糖的用量可以根据个人口味增减，此菜谱做出来的口味是酸酸甜甜的那种哟
4.没有柠檬汁可以不放哦，不过没有柠檬汁色泽会没有那么鲜艳好看