酸辣白菜帮
来源:菜肴屋 阅读:3.46W 次
早市上买了好大一棵白菜,然后做牛肉粉条炖白菜把菜叶子用了很多,剩下的菜帮子嫩嫩水水的,刚好就来做这道爽口的酸辣白菜了,用菜帮子做口感会脆脆的,酸辣可口哦!
用料
白菜棒 | 五六片多 |
干辣椒 | 两三颗 |
蒜 | 三瓣 |
葱 | 一小段 |
醋 | 两三勺 |
生抽 | 一勺 |
糖 | 一勺 |
盐 | 少少许 |
酸辣白菜帮的做法
辣椒 葱 蒜 切好备用
白菜帮子洗净控干备用,带少许叶子无妨。
还有一些人很喜欢吃酸辣白菜叶呢,都美味,帮子更脆些。油热下葱蒜干辣椒炒一下下出味就好,我家辣椒是我自己晒的 巨辣,所以就放了两颗足矣
倒入白菜翻炒一下赶紧倒醋,先倒醋哦(想要脆先倒醋)
翻炒一下倒生抽,生抽要比醋少很多,只为了丰富口感的层次。
放糖,一定要放糖
快起锅的时候放盐,自己尝味儿再看放多少,我只放了图中的一小半而已
这样就可以啦,全程不要闷盖子啊,爆炒的菜都不要盖盖子哦,这也是常识,否则会闷老的。
也可以最后勾芡挂汁,可有可无的一个步骤🐶
小贴士
酸辣白菜放凉吃也超级美味,并且更入味的感觉哦。
我炒菜的醋都用红醋,酿造厂买散装那种,并且我会给醋瓶里放几瓣蒜,四季都放哦,这样出来的醋口感很好呢,大家也可以试试。
炒菜先放醋,会增加口感的清脆,比如土豆丝,也是必须要先放醋哦,同时,爆炒的菜可别闷锅盖,陕西话讲会侬掉了,就是会老会面的。
大家都在看
最近更新