酱油豆泡烧肉

用料  

酱油豆泡烧肉的做法  

1. 准备梅花肉，选择梅花肉红烧最好

2. 肉切大丁，正常红烧肉般大，生姜切片

3. 热锅放入肉和姜片，记住不需要放油，因为肉有足够的油脂，在煸炒的过程中会出油，中火煸炒，煸香，如果你选择的全部都是瘦肉和排骨，那就要正常放油煸炒。

4. 对不停的煸炒

5. 看见油脂出来了许多，就可以喷料酒了，一定要这个时候喷料酒，其实做菜调味品什么时候放，也是很重要的

6. 喷好了料酒后就可以放清水，清水大概放1500克，一次性水要放够，半路加水也会影响菜的味道哈

7. 加水后加糖酱油和生抽糖八角油

8. 白胡椒

9. 加油豆泡，汤开后调中小火，盖锅盖焖煮

10. 这是大概20分钟的状态，还需要继续盖锅盖焖煮，当中记住不要烧干水了

11. 十分钟后，开盖大火收汁即可、留这么多汤汁就可以了

12. 我的小火就这么大哈

小贴士

这道菜切记不需要放盐，切记切记不要哦！选择生抽的时候也要选择盐分含量少的，这样烧成的豆泡盐口感刚刚好，不咸不淡，还有一个问题就是，八角不要多，一个就足够了提味，大料多了影响菜的原味和营养