小清洗的《水煮鱼》

我喜欢吃水煮鱼，喜欢水煮鱼那浓浓的麻辣香味，但不喜欢那种大油的的刺激，于是借鉴藤椒口味的做法将水煮鱼做的色面清淡了，一样有川味的辣，麻和花椒的香味，但没了浓重的色彩，这样的色面是我所喜欢的。

用料  

小清洗的《水煮鱼》的做法  

1. 鳜鱼去骨去皮切片，加盐和料酒抓捏到有粘性，然后加生粉上浆搅拌均匀。朝天椒切片备用。

2. 锅里加水，放入姜片，花椒粒和葱段，煮到汤汁花椒香味浓郁。

3. 锅里加入适量的盐和味精调味。

4. 去掉汤里的杂物，留下清汤。然后将鱼片一片片放入，煮到成熟后装盘，倒上煮鱼的清汤。

5. 锅里留点油烧热，将切片的青红椒放入，倒入一点点彩色花椒，和热油一起倒在鱼片上。