酸辣木瓜丝一即食版

青木瓜一直都只是拿来煲汤，在厨友Q版一007的指导下，第一次尝试腌制青木瓜丝，没想到味道特别好。在他授意后，写下菜谱，以此记录吧！

用料  

酸辣木瓜丝一即食版的做法  

1. 青木瓜（不是水果木瓜哦）洗净后控干水份，去皮刨成细丝。将刨好了木瓜丝放在簸箕里摊开，拿到太阳底下晒。（30度左右的天气大概晒半天就行了）晒好的木瓜丝用手抓一下，不像刚刨好时湿湿的，稍有干爽感即可。

2. 生姜大蒜去皮，红辣椒洗净，控干水份，切成末，放在晒好的青木瓜丝里。（份量根据自己的喜欢放吧，能吃辣的可以多点辣椒，提醒一下小米椒真的好辣，下手悠着点）

3. 加入高度白酒，生抽，盐，米醋和糖，抓匀后装密封罐放冰箱保存，也可以马上食用。。制作过程千万不要沾油腥！（调味料比例：一斤木瓜丝配：1茶匙白酒，半茶匙盐，2茶匙米醋，3一5茶匙生抽，1一2茶匙糖。这只是大概的比例，最终的味道根据自己的喜欢调整，所以，调味料不要一次下足，可以边尝边调整。）

小贴士

腌制好的木瓜丝放冰箱冷藏保存，可以放很久很久哦。制作过程一定不可以沾油腥，装木瓜丝的罐子最好用开水烫一下控干水份后再用。多放一点点醋会很好吃哦。