【一藕三吃快手菜】凉拌藕条、牛肉炒藕片、牛肉藕丁豆腐汤

秋季是吃藕的好季节。今天做一个鲜香美味的牛肉炒藕片，外加顺手一个凉拌藕条和炖藕汤。全部都不加辣也很健康，适合孩子和老人一起吃。

用料  

【一藕三吃快手菜】凉拌藕条、牛肉炒藕片、牛肉藕丁豆腐汤的做法  

1. 提前几小时把牛肉切一厘米丁和切薄片分开放冷藏，加酒淀粉和盐腌制口味更软。薄片用于炒，丁用于炖汤。
   香菇切片备用。豆腐切小立方块。
   共六节藕去皮，两节用削片器剖面削薄片，两节竖切竖条，两节切丁同牛肉大小。三个分别装盘备用。

2. 将藕条下沸水烫一分钟捞出，藕片也下沸水迅速烫熟捞出。我们接下去先做藕片。

3. 油锅中放葱姜蒜少许爆香，中火加牛肉稍许翻炒至开始变色立刻加香菇片继续翻炒，变色后加烫完的藕片翻炒，加蚝油，酒，酱油，胡椒粉。

4. 藕条加花椒油，醋，盐，鸡精抓匀放冰箱冷藏腌制半小时。喜欢香菜和小米辣也可以加一点。

5. 牛肉丁加姜葱炒至变色加水，烧开捞干净浮沫后，小火炖20分钟加藕丁，继续炖五分钟后加豆腐丁再炖五分钟。加胡椒粉盐调味盛盘。

小贴士

要买脆藕，炒和凉拌都适合。稍微少一会儿就很软。藕的淀粉导致炒菜时有点粘粘的，就像勾芡了一样很美味下饭哦。