红烧肉（焯水法）

初次做红烧肉蛮成功的，后面做的更好再来修改额

用料  

红烧肉（焯水法）的做法  

1. 备料：把准备好的五花肉和姜片，肉切成方块（稍微大一些），切好姜片。

2. 凉水下锅，加入姜片，料酒，水烧开（出现白沫），等5分钟后取出用冷水清洗干净。

3. 另起锅加入少量油（防止粘锅，如果不粘锅也可以不加油），加入约50g冰糖，小火慢炒几下，然后倒入肉继续翻炒至肉上色，然后倒入清水没过五花肉，加入姜片、香叶、八角，桂皮等，然后大火烧开后加入料酒、生抽、老抽、少量盐（可不加）等，转变为小火慢炖1小时左右（期间记得观察汤汁情况，万一水不够了可以适当加开水。），炖够时间后，尝下咸淡和肉的口感，觉得还不够的话就再接着炖会儿。烧够了就大火收汁（注意收汁不是烧干），汤汁浓稠有质感就可以关火出锅了。