橙皮小零嘴

一个人静静地喝茶的时候，偶尔会觉得少了点什么，于是想起来曾经偶然情况下吃过的一个小零嘴-用糖炒制的橙皮，对这个味道一直念念不忘，谜一样的执着啊……于是找攻略凭感觉，作出了自己喜欢的味道，特此在这里记录下来，偶尔温习一下也不错

用料  

橙皮小零嘴的做法  

1. 切橙皮，斜切（为了漂亮），如图所示。但首先🉐️有橙子，建议选国产或本地当季的新鲜上市的，自己喜欢吃的品种；冰糖橙、脐橙、红心橙、血橙……，橙子吃它的肉之前请先把整个橙子尤其是皮清洗干净，可以用专门清洗蔬果的洗洁精、面粉、盐等只要把表皮清洗的干净就行。

2. 煮橙皮。橙皮与冷水一起下锅，大致没过橙皮就行，水开后约煮8分钟左右熄火，把橙皮捞出来放到冷水里（可以直接自来水哈）

3. 清洗橙皮。用冷水反复将煮好的橙皮重复挤干水分、清洗三次这样的动作，感觉挤出来的水没有黄色（橙皮的颜色），变得比较清的时候就可以了（这一步是为了去掉一些橙皮自带的苦涩、辣味）。最后一次是尽可能是挤干水份的橙皮。

4. 烘干橙皮。将清洗好挤干水份的橙皮放进锅了（无油无水），中小火慢慢把橙皮的水份烘大致8成干吧，别焦了就行。闻到一股橙皮香味的时候，随着水份的蒸发会冒出烟，那时更要耐心小火慢慢的翻炒，表面看起来干了就可以出锅放在一边。

5. 煮糖浆。为啥说前面说冰糖若干呢,因为煮糖浆的时候大家可以试一下溶解后糖的甜度进行调整，糖与水的比例大致就是水没过或超过放进去的冰糖（也可以稍微多一点水），把冰糖煮融变成糖水后，可以把刚才烘干的橙皮放进去，中小火慢慢煮。

6. 最后一步，小火慢慢炒制，炒出糖霜就可以了（上图最左边是成品的样子）。橙皮在糖水里煮着，当水份越来越少，感觉到粘度的时候，要不停的慢慢翻炒，注意火候的控制、足够的耐心（因为中间会炒到怀疑人生哈，别急）慢慢的炒到水份消失，橙皮之间不再粘乎，开始每一片橙皮都分开各自干爽的时候，就差不多了，干一点可以保存久一点，中间可以试吃，觉得口感适合就可以关火了。留在锅里让它自然完全冷却（千万不要盖锅盖）就大功告成了。

7. 大功告成。（实践出真知，制作过程中慢慢摸索出自己的喜欢的味道及口感）

8. 享受一个人、一杯茶、一片橙皮的午后。（作为孩子和办公室的小零嘴也很不错的，😋）