一个没有遵循规则的戚风。一个没有完成淋面的戚风。却开始懂得戚风。

冬至。如有一个切分点。做了一个戚风，若有所思，若有所得。蛋黄里要融进油，糖，牛奶，面粉泡打粉和一应能够加入的。即所有的材料都先加诸其内，然后蛋黄糊厚重黏稠，时常觉得搅不动了，却不能将蛋抽乱舞一气。仅有的几种拌法让你必须去遵循戚风的规则。蛋清，看似清冷，要加糖三次，鱼泡纹路，湿性干性，比搅拌蛋黄更少的手法会更加的局限于你吗？想起很多很多很多年前，小梁哥教开车，说开车拐弯，走好多打好多，我无论如何不能理解何为走好多打好多，固执的我要小梁哥给出，转多大的弯要打多少度方向，比如弯30度，打45度？
气得小梁哥暴跳如雷，也回答不出我的问题。可某天突然间就明白转弯真的是转多少打多少。。。。。。今天做戚风，材料备好了，三个蛋黄里加了30克油搅匀，20克糖搅匀，50克牛奶再搅匀，桔皮搅匀，筛入面粉时，想给爸妈还做几个纸杯吧。面粉量陡然从计划的70克加到120克，蛋抽瞬间阻力大到拌不到了。加20克油，加40克奶，加20克糖，好像乱套了，Z划不动就写一。很稠，很沉重的手感，一时间怀疑我是要做一个磅蛋糕还是戚风？去拿传说中冻至边缘起冰渣的蛋清时，发现何止边缘起冰渣，搅蛋黄耽搁的时间，已经把蛋清整个冻成冰块了。哑然失笑，用手去掰出蛋清时，在想失败的戚风会是什么口感？注定失败了吗？那么任性惯了的我，不过是把失败用心变得更失败，那何惧失败？把蛋清冰块打碎，其实有好笑的感觉，因为真的是冰块。再打成液体，再打到有小泡泡了，再打还是小泡泡，看来变不成大泡泡了。那就加第一次糖吧。越打越稀？还是叫做越打越湿？错就错到底，错就错到随心是我最擅长的。可是当随意一刮刀蛋白糊拌进蛋黄糊中，再抽出刮刀时，阻力小了，再拌，沉重的手感变得轻盈！而轻盈是戚风的风格。为什么？然后我成功的烤出了并没有失败的戚风！为什么。。。。。。因为30度的弯没有打45的角度？

用料  

一个没有遵循规则的戚风。一个没有完成淋面的戚风。却开始懂得戚风。的做法  

1. 第一次正常20克糖搅匀

2. 第一次30克油倒成32克，搅匀

3. 第一次的牛奶倒成44克

4. 冻成块儿，用手掰到大碗里的蛋清

5. 小泡泡加糖

6. 打了很久。越来越稀，又加糖。

7. 这叫湿性还是干性了？加糖继续打

8. 还打，因为感觉还可以打。

9. 不打，因为不想打了。

10. 已经轻盈的蛋黄糊倒进蛋白糊里。完全没有厚重之态。

11. 出炉的戚风

12. 出炉的戚风

13. 准备中的淋面

14. 没有成功。待补。