8寸可可戚风/没有奶油的甜面诱惑

用料  

8寸可可戚风/没有奶油的甜面诱惑的做法  

1. 备齐材料

2. 鸡蛋5个，放至常温后将蛋黄蛋清分别放在两个无水油的容器里.

3. 将鲜奶放置在热水中加热至微温，120g鲜奶放25g可可粉，1g泡打粉，20g白糖，混合至融化！

4. 牛奶可可混合液中加入80g色拉油，拌匀。逐个加入蛋黄，至完全融合。

5. 筛入100g低粉，自习下往上翻炒拌匀，忌同向画圈！

6. 电动打蛋器打至粗性发泡加入余下白糖的1/3，数滴柠檬汁，盐1g，继续打发……

7. 5分钟后分两次加入余下白糖，打发至如图出现直立三角，忌过分打发至出水！

8. 取1/3蛋白糊放进可可糊，略微拌匀。再取1/3蛋白糊拌进可可糊。最后将可可糊倒回蛋白糊里拌匀，忌过度搅拌。

9. 面粉倒入模具，轻磕几下去泡，入烤箱上下火160度中层烤30分钟。

10. 出炉蛋糕冷却。将可可粉筛于蛋糕面上！装裱！

11. 可摆上水果！点缀！

12. 可涂上巧克力！装裱！