水煮鱼和那些好吃的配菜们（另附给小朋友的番茄鱼彩蛋）

麻辣水煮黑鱼和酸甜番茄鱼片，有汤有蔬菜有鱼，就是初夏热烈的小确幸。

用料  

水煮鱼和那些好吃的配菜们（另附给小朋友的番茄鱼彩蛋）的做法  

1. 淀粉，蛋清，料酒，适量盐，搅打至微微粘手，无任何液体渗出。放入冰箱腌制1小时。

2. 腌好的黑鱼片分成两份。一份用作水煮鱼，一份用作番茄鱼。

3. 准备好各类调料。

4. 我选用牛油底料，比较方便。也可以用豆瓣酱干辣椒等自己炒制。

5. 私心觉得水煮鱼里的配菜好好吃，所以在家庭版中加量不加价。根据喜好和家中库存自由搭配，以根茎类为主。

6. 锅中烧水，放入少许盐和油，将配菜焯水。

7. 烫熟的蔬菜平铺在最后盛水煮鱼的容器中。

8. 锅内入油，调料炒香至微焦。

9. 放入底料，炒出红油。

10. 放入开水，烧开沸腾时加入鱼片。

11. 大火煮沸，约3-5分钟鱼片煮熟即可倒出。

12. 另起锅将油烧至八成，浇到鱼片上。

13. 水煮鱼完成。

14. 番茄鱼的灵魂是番茄。将熟透的西红柿切成小丁。（如宝宝比较小，最好先去皮）

15. 锅内倒油，烧至八成热后放入西红柿，旺火翻炒。

16. 炒至西红柿完全化开后加入盐调味。

17. 倒入开水，煮沸后迅速滑入鱼片。

18. 大火煮沸，鱼片翻腾，香气四溢。

19. 鲜美开胃的番茄鱼完成。有汤有鱼，米饭🍚根本不够吃的节奏～