鲜辣清爽·爆炒牛蛙

说起牛蛙，蹦入脑海的第一个词是“鲜嫩”。蛙肉配上清爽的杭椒，鲜辣清香！
记得以前去上海找好朋友玩耍，和她吃了泡椒牛蛙、干锅牛蛙，以及排了四个小时的哥老官美蛙。
不要问我如何解剖，不忍回忆。不过如果当年我报考医学院，解剖学应该可以拿高分😁

用料  

鲜辣清爽·爆炒牛蛙的做法  

1. 肢解牛蛙，加入两片姜、胡椒粉、料酒腌制20分钟。杭椒切圈。姜切丝。大蒜切末。大葱切片。

2. 热锅下油，倒入花椒炒香，再倒入姜、大葱、杭椒炒香。

3. 加入牛蛙大火翻炒。倒入生抽，老抽上色，继续翻炒。加入蒜蓉。注意一定要不停翻炒，不用担心糊锅，因为牛蛙多少有点出水。但是不要太使劲，以免蛙肉被炒烂啦！

4. 听到咕噜咕噜酱汁沸腾的声音，就可以起锅啦！

小贴士

清洗牛蛙的时候，要把血沫等撕掉，以及需要腌制去腥。能吃辣的朋友可以多放些杭椒。