白菜肉沫打卤面

这是姥姥原创的打卤面，小时候一到冬天妈妈很喜欢做这个面条，冬天吃特别水灵，再加上一瓣大蒜，味道杠杠的。小时候不觉得有多么好吃，自从离开家乡东北，来到南方，一到冬天就想吃这口，姥姥教给妈妈，妈妈教了我，由于没有在菜谱上找到这个的做法，每次都要再打电话问一遍妈妈，所以想把它的做法记录下来，仅此而已。

用料  

白菜肉沫打卤面的做法  

1. 将白菜洗净，切丝，然后成丁，不要太碎，这次的有点小了，炖要口感不是很好。

2. 肉化冻后切成末，冻肉从冰箱里拿出来后用凉水冲洗一下，然后放在旁边，不要用水浸泡，这样化的更快。切好葱花备用。

3. 热锅冷油，下肉末，翻炒。肉变白，加生抽，料酒和十三香继续翻炒一会，加葱花。

4. 下白菜丁翻炒，炒到白菜变软，放适量生抽和盐，然后加少量水，盖上锅盖炖一会。

5. 白菜肉末卤就做好了，如果喜欢勾芡可以加一点淀粉，我没有加。

6. 做卤子的同时，烧开水下面条，卤子做好了，面条也煮好了。我习惯用冷水过一下，这样的面条不黏，口感更好。

7. 记得一定要配上大蒜一起吃，它们简直是绝配。开吃！