无叶牵牛花
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源于我喜欢的頭露老师的花式刀切,然后我用紫薯粉试验了三次,出来了自己喜欢和偏爱的紫色!所用工具附配图,其实我觉得家里有啥模具用啥模具关乎自己内心的创意了!
我懒得去称量叶片的克重,利用裱花嘴的圆孔解决了叶片和花心的大小!哈哈,不合适和丑萌的样子还请多多指教!
用料
紫色 | |
中粉 | 145克 |
紫薯粉 | 9克 |
纯牛奶 | 80克 |
色拉油 | 5克 |
细砂糖 | 12克 |
干酵母 | 1.5克 |
白色 | |
中粉 | 150克 |
纯牛奶 | 80克 |
玉米油 | 5克 |
细砂糖 | 12克 |
干酵母 | 1.5克 |
无叶牵牛花的做法
揉好的面团用压面机压出2MM厚度的面片,白色尺寸23✘11CM,紫色21✘11CM
白色面片表面喷少许水,两端各留出1CM白色,用擀面杖轻轻压薄!
从一段卷起再轻轻搓紧一点,分切段长度3.5CM的刀切馒头!
白色取部分面片用压面机压薄到1MM厚度,紫色面片取一小部分面片也压薄到1MM,利用小号圆形裱花嘴大孔切出紫色花瓣,小孔切出白色圆心!
利用圆形工具,将花瓣的边缘压出花纹!这样花瓣就完成了!
绿色杆子部分是用小部分白色面团加开心果酱调匀成绿色,再轻轻搓长备用的!
小贴士
建议动作慢的事先把花瓣处理好,再做刀切馒头用的面片!
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