水熬糖法的红烧肉——最不腻人的红烧肉

用料  

水熬糖法的红烧肉——最不腻人的红烧肉的做法  

1. 因为是先做完菜后想发的菜谱，所以并没有拍步骤图，下次再补上，之所以想发此菜谱，是发现下厨房里没有水熬糖的红烧肉。
   1.首先五花肉切块儿，稍大点，焯水会回缩一些。
   2.温水下锅，放入料酒，焯掉血沫。捞出。
   3.水熬糖:热锅里放一勺水（炒菜勺子），加一勺半白糖（也是炒菜勺子），小火慢慢熬，过程一直用勺子转圈搅动，开始冒白色大泡，慢慢变成白色小泡儿，然后颜色慢慢变黄，直到接近红糖的颜色时加一盆水。
   4.放入焯水好的五花肉，加一勺酱油，一小勺老抽（看颜色衡量量），一小勺十三香，葱段，姜片，十三香，盐两小勺（普通的盐勺，根据自己的口味调整），加四分之一块腐乳，大火烧开转小火，炖一小时。
   5.加半个洋葱，切成丝就行，再炖半小时，大火收汁，加点鸡精，香菜碎，完成！

小贴士

熬糖的时候刚开始🔥大些没关系，开始出颜色了务必小火，到颜色接近红糖色时马上加入水，否则加水早了会甜，加晚了会略苦。
腐乳是特色，尝过就知道！解腻！
个人认为这种做法最不腻，全程没放油！