红烧肉(传统不油腻)
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红烧肉简单好吃,做之前稍微煎一下,会去除一定量的油脂,会减少油腻感,希望大家喜欢
用料
五花肉 | 500克 |
葱 | 1段 |
姜 | 3片 |
啤酒 | 适量 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
干辣椒 | 1个 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 3勺 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 7~8粒 |
开水 | 没过肉 |
红烧肉(传统不油腻)的做法
将带皮五花肉切块加入装有冷水的锅中,煮开后去除浮沫,然后将五花肉用凉水冲洗并沥干水分
将五花肉平铺到锅中煎一定时间至变褐色,油被逼出,然后翻面重复煎至相同时间(注意时间不要太长,时间太长肉会变硬变老),然后将肉取出备用
向含有猪油的锅中加入7~8粒冰糖炒化至微微冒泡(注意时间不要太长,时间过长会苦)
加入五花肉,3勺生抽,3勺老抽翻炒上色,接着加入开水没过五花肉,然后加入1段小葱,3片生姜,适量啤酒,2粒八角,一块桂皮,2片香叶,一个干辣椒,适量盐
大火烧开后,小火煮45分钟后(期间可适当补充开水),大火翻炒收汁,这样一道五花肉就制作完成了
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