百吃不腻——福建传统肉粽

记录妈妈的好手艺。

用料  

百吃不腻——福建传统肉粽的做法  

1. 提前一晚上将红豆，香菇，鱿鱼干浸泡。

2. 将五花肉切块。油热，放糖，放大料。五花肉炒至变色（颜色不够可自己添加酱油或生抽）。加水没过肉。适当加味精，盐。中火焖至20分钟左右。

3. 将五花肉捞出，用剩下汁去煮鹌鹑蛋，虾米。

4. 将香菇，芋头切丁，鱿鱼切丝，洗净糯米。

5. 翻炒过程：先放入油，油热（油起泡）放糖。放入红豆，香菇，芋头，鱿鱼丝，糯米 。放鸡粉，生抽，味精（喜爱偏甜的可以放），五香粉。试试味道。放入葱头油，炒到整体状态比较紧实。这样包粽子比较不容易掉米。

6. 现在开始包粽子。福建粽子的粽叶是干的，要提前先浸泡，清洗，才能用。

7. 打活结比较吃的时候比较方便

8. 包好的粽子

小贴士

像五花肉，鹌鹑蛋，虾。都是没有拌进去，在包的时候 在另外放。