红葱头虾米香菇肉粽 by wqy

用料  

红葱头虾米香菇肉粽 by wqy的做法  

1. 准备材料
   
   第一天
   
   肉用冷水浸泡一下 浸出血水
   
   将肉 洗净 切成3cm*3cm的大块

2. 切4、5片姜 洗净 切末

3. 肉块里 加2汤匙料酒、2汤匙生抽、2汤匙老抽、1汤匙蚝油、2小勺盐、2小勺糖

4. 搅拌均匀 放置冰箱 腌制1天

5. 糯米 浸泡一晚上
   
   第二天 糯米洗净 加2汤匙老抽 让糯米上色
   

6. 粽叶 用水沸煮几分钟 增强韧度
   
   而后用冷水浸泡

7. 红葱头 去皮 冲洗一下

8. 红葱头 切成小碎末

9. 香菇干 洗净 泡发 去水 切小丁
   
   开洋 洗净 加1汤匙料酒 去腥
   
   从冰箱 取出 腌制好的肉块

10. 热锅 冷油
    
    油热 倒入红葱头末
    
    小火 炸成透明色

11. 而后 加入开洋、香菇丁 煸出香味

12. 馅儿料 出锅
    
    取少量国内的油 加入馅儿料

13. 取凉粽叶 两片 同向同面 并排码齐
    
    用剪刀剪去叶杆顶部（也可不剪）
    
    将粽叶 正面向内 折成漏斗状
    
    中指 与 无名指间 夹住漏斗尖 固定形状
    
    先盛1汤匙糯米 放入漏斗 压紧
    
    而后 1汤匙馅儿料、1大块肉
    
    再用米覆盖填满漏斗

14. 将漏斗叶 盖住漏斗口
    
    翻折收边 用绳子绑住粽子 即可
    

15. 取一口大锅
    
    将包好的漏斗码齐
    
    加入适量的水 水开了 中小火滚煮2小时
    
    而后 关火 用余温捂着