酱汁三文鱼头

三文鱼头在中国的餐桌是不太常出现的食材，
怎奈何，我家喵就是喜欢，
从头到尾都是真爱；
估计是骨子里有着喵对鱼类的痴迷。

酱烧是三文鱼头最经典的做法，
三文鱼头的好吃就好吃在那油脂满满的香滑，
酥脆的鱼皮，细腻的鱼肉，
包裹着三文鱼坚持不懈的韧劲。

美食之所以为美，关键在于吃货的无限追求。

                                                       ——猫哥知味

用料  

酱汁三文鱼头的做法  

1. 三文鱼头清洗干净，切成小块

2. 加入盐、糖、胡椒、料酒、醋、麻油，抓匀

3. 熬酱汁
   锅里倒入适量水，加入冰糖和菊花

4. 烧至冰糖完全融化，在依次加生抽、酱油、耗油、醋、盐，盛出一旁备用

5. 倒油，下三文鱼

6. 煎至两面金黄，然后捞出

7. 大蒜切片，下锅，再重新把鱼炸一次，盛出装盘

8. 烧好的酱汁倒入锅中，加生粉勾芡，出锅前，加一点醋和麻油

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