难得一见的清口菜--山药芥蓝笋

春季某日，在早市看到一种未见过的菜，似芥蓝，但叶少茎粗，摊主说是广东地区的芥蓝笋并竭力推荐。回家与山药同炒，清脆微甜，十分可口。待再想吃时，却无处可寻。直到前日，再次买到，才有了这篇菜谱。

用料  

难得一见的清口菜--山药芥蓝笋的做法  

1. 芥蓝笋、山药洗净去皮。

2. 芥蓝笋切滚刀块，下入开水焯一分钟捞出。

3. 山药切滚刀块，大蒜去皮切末。

4. 热锅凉油，下蒜末和山药翻炒片刻。

5. 倒入焯过的芥蓝笋继续翻炒，期间放入白糖、盐和鸡精，片刻后淋少许香油出锅。

小贴士

1.芥蓝笋需去叶削皮。皮一定要去干净些，直到看不到粗纤维，不然吃着很柴。
2.山药蒸食选面的，炒制用脆的。
3.处理山药前，可在手上涂食醋，防止手痒。
4.为保留菜品清淡的原味，放盐时一定适量。