【八宝山药】一口软糯,坐花载月; 一口清甜,风流宛在
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大明寺素宴声名远播,成为淮扬素宴的重要组成部分,而鉴真素宴则集中其高雅精要菜品。“素有荤名,素有荤味,素有荤形”是其主要特色。
【功效】健脾益胃、益肺止咳
用料
山药 | 500g |
果脯 | 300g |
豆沙馅 | 100g |
蜂蜜 | 2勺 |
水淀粉 | 5g |
植物油 | 适量 |
【八宝山药】一口软糯,坐花载月; 一口清甜,风流宛在的做法
山药刷洗干净,去皮切块,入蒸锅,旺火蒸熟。
将蒸熟的山药碾成泥备用。
取一只碗,先于内侧涂抹植物油;然后撒上一层果脯,铺一层山药泥,再铺豆沙馅,再铺一层山药泥;然后依此次序,再铺一遍。
将八宝山药碗放入蒸锅内,旺火蒸二十分钟。取出,扣于盘内。
净锅置火上,加入蜂蜜和少许清水烧沸,用水淀粉勾芡,出锅浇在八宝山药上即可。
小贴士
在处理山药的时候,经常遇到过敏现象,可带塑料手套防止;如果已经过敏,则用醋洗手,便可消退过敏症状。
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