冰皮月饼-软软糯糯,清甜可口
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不用烤箱也能做月饼,好吃好看不怕胖!
用料
糯米粉 | 50g |
粘米粉 | 50g |
澄粉 | 30g |
牛奶 | 230ml |
食用油 | 30g |
炼乳 | 30g |
紫薯 | 200g |
冰皮月饼-软软糯糯,清甜可口的做法
紫薯洗净切块,隔水蒸熟,去皮捣成泥,分成8等份备用。
碗中倒入牛奶,依次筛入糯米粉、粘米粉、澄粉搅拌均匀。
加入食用油、炼乳混合再次搅拌均匀后,将粉浆过筛一次(保证没有面疙瘩,冰皮口感才会细腻)。
锅中水烧开,装粉浆的碗覆上保鲜膜包好,隔水大火蒸25分钟。
蒸好的面糊取出,趁热用筷子快速搅散,倒入盘中铺平放凉。
放凉至不烫手时,揉成光滑面团,分成8等份。
包入紫薯馅料,最后用模具压成型即可。
小贴士
1. 关于冰皮制作 —— 如果觉得这粉那粉的弄不清,也可以去超市或网购现成配好的冰皮粉。
2. 关于月饼馅料 —— 紫薯、番薯、南瓜、豆沙、奶黄及各种水果馅等等都可以。
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