拉丝秋葵水蛋
来源:菜肴屋 阅读:2.71W 次
简单的很✔我家无论大朋友小朋友都爱吃的滑嫩水蛋。隔两天必做😜大家也来试试吖✔
用料
鸡蛋 | 三颗 |
秋葵 | 三根 |
生抽 | 两小勺 |
水 | 鸡蛋总量的1.3倍(顶多不能超过1.5倍) |
拉丝秋葵水蛋的做法
把秋葵切成一厘米左右的小段备用
鸡蛋磕到碗里打散
然后在蛋液碗中加入大概(蛋液总量的1.3倍清水)在加两勺生抽。全程不需要额外加盐哦!因为生抽本身就会含盐。
继续搅拌均匀。然后过滤网过虑下搅拌好的蛋液。过滤的目的就是为了祛除搅拌蛋液过程中的气泡,以免蒸制过程中气泡太多,影响蛋羹表面美观。过滤好的蛋液撒上准备好的秋葵就完事儿啦😜准备开蒸✔全程不需要加盖保鲜膜哦。因为总觉得塑料在蒸制过程会产生不好的反应。一定要大火烧开转小火哦⊙∀⊙!
小贴士
注意为了蒸出超级滑嫩的鸡蛋羹,火力🔥一定要全程跟进.
先大火烧开立即转小火,小火后再继续蒸制15-20分中(这步很重要哦)否则鸡蛋羹蒸成蜂窝煤😜就糗了。
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