燕面揉揉(莜面)
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燕面揉揉是宁夏固原的特有小吃,是用燕麦面,即莜面做的,今天在家做了一下,还挺好吃的,比凉皮做法简单,还是粗粮,大家可以尝试一下啦。
用料
莜面 | 500克 |
开水 | 适量 |
盐 | 2克 |
食用油 | 10克 |
炒韭菜 | 适量 |
油醋汁:醋 | 4勺 |
耗油 | 适量 |
盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
油泼辣子 | 1勺 |
十三香 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
蒜泥 | 适量 |
燕面揉揉(莜面)的做法
水烧开后用开水烫面,搅拌成絮状,稍凉后揉成面团,醒三十分钟。
把面团分成大小均匀的小剂子。
擀成三毫米左右的薄片。
蒸笼上面刷油,把擀好的面团放到蒸笼上。
蒸七分钟后取出放凉。
切片,放上炒好的韭菜,油醋汁。
小贴士
用开水烫面,莜面还是容易吸水的,和面时候比普通面粉多点水。
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