手揉面包1(附揉面视频)
来源:菜肴屋 阅读:1.14W 次
初次做面包、和专业烘焙人士没法比、出来成品还是超级满意的、自己家里吃这样做简单又美味
用料
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
温水 | 94克 |
黄油 | 30克 |
辅料:沙拉酱、肉松、火腿肠、香葱、洋葱,鸡蛋黄2个 | 适量 |
手揉面包1(附揉面视频)的做法
高筋面粉、酵母、细砂糖、鸡蛋放一起、再加入温水(面粉的吸水性不同、加水的时候可以慢慢加、看面粉的状态)
搅拌成面絮、再揉成面团、面团是很软的
把面团移到面板上开始揉搓
视频一、大概揉搓五分钟
已经看出来形成面筋、继续揉搓
初步形成粗膜
加入黄油
继续揉搓、让黄油融入到面团里
视频二、继续揉搓大概5分钟左右
形成手套膜
放在容器里盖上温暖的地方发酵至1.5倍大(我这个状态有点发过了)
取出面团分成6份
擀成牛舌状、铺一层沙拉酱、放上肉松、从上向下卷起来、收口处捏紧收口
放入烤盘二次发酵至2倍大……我发了20分钟
表面刷一层蛋黄液
先挤上一层沙拉酱、火腿丁、葱花、洋葱丁铺在上面
烤箱提前预热、上200度、下170度烤15分钟(还是根据自己烤箱的脾气)
非常非常非常好吃
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