红油芥菜丝
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用料
| 芥菜疙瘩 2500g | |
| 白糖 250g | |
| 盐 120g | |
| 白醋 120g | |
| 味精 30g | |
| 蒜末 120g | |
| 油 120g | |
| 辣椒面 50g | |
| 熟芝麻 适量 | |
| 高度白酒 适量 | |
红油芥菜丝的做法
芥菜疙瘩买回来晾两天去去水气
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把头端和尾部清理下洗净(6斤8两洗净完5斤左右)
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擦丝加入些盐(不在盐量里)杀杀水
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挤出水分备用
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辣椒面(30g细20g粗)留出10g(细)，其余放一碗里先用水和一下(防止炸糊)，用热油炸香后再把留出的10g加入搅匀晾凉备用
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蒜打成蒜末备用
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所有调料加入挤干的芥菜丝里拌匀
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装瓶密封保存(放冰箱冷藏会吃好久哟)
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