炒鸭架—烤鸭全身都是宝
来源:菜肴屋 阅读:6.44K 次
以前吃烤鸭基本都是选择喝鸭汤,疫情期间,烤鸭外卖会把鸭架送来。吃完美味的烤鸭,下一顿就迫不及待吃炒鸭架!
用料
烤鸭架 | 只 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
料酒 | 勺 |
香菜 | 根 |
洋葱 | 个 |
芹菜 | 随意几根 |
干辣椒 | 4-5个 |
孜然粒 | 一大撮 |
炒鸭架—烤鸭全身都是宝的做法
鸭架也会有很多油,炒鸭架之前可以把鸭架冷冻几个小时。取出之后一边手撕鸭架,一边把肥肥的鸭油扔掉,此时鸭油凝固成白色块状,很好掰掉。
葱切段,姜切片,芹菜切斜段,洋葱切小块;鸭架手撕成合适大小块
热锅,不用放油,直接下鸭架块,小火慢慢煸。会出很多油,如果一开始鸭油没清理干净,油可能太多
煸炒鸭架块至出油,加入洋葱、葱、姜、芹菜、干辣椒,翻炒
加少量料酒,翻炒
加适当盐,再撒入孜然粒,翻炒均匀;最后加入香菜,翻炒几下出锅!
小贴士
千万不用加油,鸭架含油真的很多~
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