鸭架汤 ～家庭自制烤鸭版

一支烤鸭架，四片姜，数粒花椒，盐和胡椒粉调味，熬煮出一道浓汤。鸭卷过后来碗汤，回味无穷，在家的餐桌享用餐堂的味道。

用料  

鸭架汤 ～家庭自制烤鸭版的做法  

1. 锅开最小火，直接下入从鸭架上拆解下来的鸭皮和带肥油的肉块，小火煸油。

2. 几分钟后在锅中可以见到煸出的鸭油

3. 将火调制中火，下入余下的鸭架，4片姜片，花椒粒，翻炒鸭架。

4. 保持中火，将鸭架炒制微微焦黄，姜片边缘微焦黄。

5. 将火调制大火，加入足够多的开水，汤水需要一次性加够。保持大火烧开状态，5分钟。

6. 大火滚开时撇去浮沫。

7. 大火滚开5分钟后调制小火熬制，20分钟鸭汤熬制完成，加少量盐调味。盛汤时，在碗中放胡椒粉，转大火，用勺子在滚开的地方直接取汤入碗。

8. 家庭版鸭架浓汤完成，香醇厚重，没有丝毫的油腻感。鸭卷配浓汤，吃得顺口，喝得舒心，美哉，乐哉……

小贴士

1. 盛汤时务必将火调制大火，在汤水滚开处取汤，清亮的汤水口感更香醇。
2. 胡椒粉放入碗中，用鸭汤冲开，香气更好，如果喝汤时觉得味道不够，可以随喝随加。