麻婆AND豆腐
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对于一个重口味的人来说,不得不做的一道家常美味,那就是麻婆豆腐😋再来一碗白米饭🍚简直了,而且配角简单,操作简单,有了豪吉麻辣川香汁更是锦上添花🎉
用料
肉末 | 30克 |
豆腐 | 一块(可以买盒装嫩豆腐) |
郫县豆瓣酱 | 2调羹 |
老干妈辣酱 | 2调羹 |
生抽 | 2调羹 |
糖 | 1调羹 |
花椒 | 10颗左右 |
水 | 少许(煮豆腐时用的) |
葱 | 少许(装盘装饰用) |
豪吉麻辣川香汁 | 1调羹 |
花椒粉 | 少许(可不加) |
白胡椒粉 | 少许(装盘撒面上) |
料酒 | 少许(炒肉糜用的) |
麻婆AND豆腐的做法
食材准备好,第一部我们先把刚才说的郫县豆瓣酱2调羹➕老干妈2调羹➕生抽2调羹➕糖1调羹➕豪吉麻辣川香汁1调羹倒入在一个碗里搅拌均匀,可以自己尝一下咸淡。试过多次咸淡正好。为什么会加糖,因为第一糖可以调鲜,第二毕竟我不是地道的川妹子,所以为了符合家人口味,还是需要一点甜味的,不过这样出来的麻婆豆腐已经蛮辣了
调羹就是它了,平时家里喝汤用的
老干妈我用的它,因为里面有肉丝😂
锅中少许油,倒入肉糜翻炒变色,加入料酒去腥,随后加入10粒左右花椒翻炒,然后把肉糜移到锅旁边当中留出空地,把上一部调好的酱汁倒入,翻炒至出红油和香味,再把肉糜一起翻炒,然后倒水入锅,搅拌一下,此时把嫩豆腐切小块,然后倒入水中,撒上花椒粉(也可以不加)开小火慢慢的炖,期间水快干了在加点,让它炖一会会更入味🤤
待汤汁收的差不多了,就可以出锅装盘了,撒点葱装饰,如果不喜欢葱的也可以不加,洗洗手我们来碗大米饭🍚开动吧🤫
小贴士
能把简单的食材变成美味佳肴,那才是烹饪🍳的最大意义
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