零失败的葱姜焗虾
来源:菜肴屋 阅读:3.32W 次
@田螺姑娘hhhaze 的菜谱 发上来是为了自己整理
用料
海鲜 | |
姜块 | 尽量多点 |
水葱 | 尽量多点 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
零失败的葱姜焗虾的做法
姜切薄片,水葱切成长度合适的小段,虾从中间切开,不切断,把泥肠小心的挑出来
所有调料混合,和虾放一起搅拌均匀,腌制10分钟即可
把虾和调料混合物倒入平底锅,最好是保温性能比较好的锅,此处我用的铸铁锅。将葱姜放在锅底,虾整齐地码在上面,以保证受热均匀。
烹饪过程火候很重要。大火直到调料烧开,盖锅盖转小火焗。我第一次焗了八分钟觉得有点老,第二次焗了五分钟又觉得有点短。自行调试吧。
关火之后再炒锅里热上点油,放入几颗花椒,油冒险之后淋入焗好的虾上,听到滋啦一声,就好啦!
小贴士
1、挑虾线很重要,吃到脏脏的虾线感觉可恶心了。这也是我不在普通饭店吃虾的原因。但是挑虾线好麻烦啊,大家有啥简单的方式吗?
2、姜葱多放,味道香,把海鲜的鲜味烘托得很好!
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