【藤椒鸡】听说流行藤椒汉堡？我们自己做chicken

工作太累，全身酸痛，
索性就在家躺一天、睡一天，
什么事都不想，什么事都不做；
免疫力太差，需要运动，
就去健身房大汗淋漓一场；
总之哪里不对治哪里。

心情不好，
用洪荒之力大喊“啊……”
还不能尽情发泄，
不如化悲愤为食欲，
吃一碗集6种椒于一身的，
超级麻辣鸡。
保证麻得你神志不清，
辣得你飘飘欲仙，
香得你忘乎所以，
把烦恼抛到十万八千里~

用料  

【藤椒鸡】听说流行藤椒汉堡？我们自己做chicken的做法  

1. 把所有食材准备好，
   小葱打结，再切少许葱末，
   生姜切片，大蒜去皮切末，
   鸡洗净，备用。

2. 锅中倒入适量清水，
   放入半只鸡，
   加入姜片、葱节，八角、
   月桂叶和藤椒，

3. 再加入适量料酒，
   大火煮开后，转小火炖15分钟，

4. 煮鸡汤期间，
   先把青尖椒、小米椒和干辣椒切圈，

5. 放入小碗中，
   加适量盐拌匀，腌制片刻，

6. 鸡汤煮好后，取出鸡肉，
   用冰水浸泡片刻，
   （也可以用常温水+冰块）
   这样鸡肉会更多汁且有弹性，

7. 捞出汤汁中多余的辅料，

8. 倒入大碗中，
   加入生抽、盐和麻油调味，
   冷却，备用，

9. 锅内热适量油，
   新鲜藤椒、青花椒和红花椒，
   一起放入大碗中，
   淋入热油，激发出香味，

10. 再倒入腌制好的三色辣椒圈，
    再淋入热油，

11. 加入蒜末，
    搅拌均匀，待冷却，
    藤椒香油就制作完成了，

12. 取出冷却的鸡肉，
    切小块备用，
    （忽视花吃姐姐扭曲的手指吧）

13. 碗底铺一层藤椒香油，

14. 把鸡肉码入碗中，

15. 倒入一碗鸡汤，
    汤汁最好没过鸡肉，

16. 表层再铺一层藤椒香油，

17. 最后撒少许小葱增香，
    藤椒鸡就大功告成咯~

18. 鲜嫩多汁的鸡肉，
    每一丝纤维中，
    都透着麻、辣、鲜、香，
    讲真，这时候的舌头由不得自己了！
    PS：多浸泡一会儿再吃，
    会更入味更好吃哟~

小贴士

这道藤椒鸡，
最重要的原材料就是新鲜藤椒，
味道的精髓全靠它，
当然干的青花椒和红花椒，
也是功不可没滴，
哪里有正宗的藤椒和花椒？
还是找万能淘宝啦。

十万个为什么？
❶ “为什么藤椒和花椒，
不直接放在锅里煸香？”
其实淋热油，
足矣激发出藤椒和花椒的香味，
如果放锅中煸香，掌握不好火候，
会容易焦苦，那就得不偿失了。
❷ “鸡肉会什么要过冰水？”
如果不用冰水浸泡，
肉质可能会比较柴比较老，
反之，则会Q弹有嚼劲。

今天你吃🐔了么？
最爱怎么吃它？
记得告诉花吃姐姐哈，我的微信公众号：hsjiejie