香草排骨----来自彩云边境的美味佳肴
来源:菜肴屋 阅读:1.47W 次
在‘魔都’没有你找不到的美食,但是对于不爱出门的宅男宅女们,只能望穿秋水,垂延三尺呢!
自己在家动动手,省钱省力好帮手,今天就给大家呈现一道风靡全城的云南菜—香草排骨。
足不出户就能感受异域风情,闻香而来,仿佛已经置身那片神奇的土地。
用料
猪肋排 | 500g |
泰国香茅草叶 | 15-20cm/条(条数根据排骨多少而定) |
云南青花椒 白芝麻 | 少许 |
辣椒面 干辣椒段 | 少许 |
蒜 姜片 | 若干 |
老抽 生抽 料酒 糖 盐 | 少许 |
香草排骨----来自彩云边境的美味佳肴的做法
肋排切块,大小要适中
准备配料
腌制:
猪肋排切块,加料酒、老抽、生抽、糖少许,
辣椒面依个人口味定,利用拌料的时间可以给小肋排做个马杀鸡,放置15-20分钟。捆香茅:
将干香茅草浸一下冷水使之充满弹性
按照肋排的大小缠绕1-2圈,注意这里不是打蝴蝶结,更不需要中国结,也不是胡乱打个死结,我们只需要简单的一个动作扭转香茅草,将结头塞进边上的圈就好,稍微紧一点免油炸的时候散开,就是这么简单。全部捆好是这样的。
准备下锅。下锅:
将油烧至8成热,放入腌制好的肋排,炸制微黄,表面定型。
注意!注意!注意!此时再放入干辣椒段,青花椒,姜片和大蒜。然后,与肋排一起翻炸至金黄,捞起即可。摆盘:20分钟的美味出炉。撒上白芝麻。
小贴士
美味要点:
1、肋排大小要适中,茅草香气才能进去,咬开汁水才能出来,太小容易炸干,太大不容易入味。
2、先完成腌制再捆香茅
3、重口味的小伙伴多放点辣椒面(非粉状)
4、判断排骨是否炸好,注意观察干辣椒段和花椒的颜色,有焦黄的感觉了就可以起锅啦!
热门内容
大家都在看
最近更新