超级好吃又下饭的鱼块——油闷鱼块
多力菜籽油采收国产非转基因优质油菜种子,以多力严格检验流程,找出丰富饱满的油菜种子。
焙香
定温烘焙+时间掌控,烘焙出“乌金黑”的油菜种子,精心酝酿出多力菜籽香味。
留香
古法压榨,去芜存菁,保留**道菜籽原香,繁复细腻成就一罐多力浓香菜籽油。
大头鱼是胖头鱼的学名,又称鲢鳙,中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,是鱼头火锅的首选。大头鱼头大,占体长的三分之一,体侧发黑且有花斑,眼位较低。鱼脑营养丰富,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,这是一种人类必需的营养素,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织;含水分充足,所以口感很好。
我喜欢把头用来煮汤,鱼身肉用来煎一下闷辣椒,好吃又下饭
用料
多力浓香菜籽油 | 适量 |
大头鱼 | 一条 |
青椒 | 2个 |
小米椒 | 5个 |
蒜苗 | 3根 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 1块 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
玉米淀粉 | 适量 |
超级好吃又下饭的鱼块——油闷鱼块的做法
太好吃了
首先把鱼头和鱼身分开,我是买鱼的时候让老板帮杀好的,把头分开了,头我用来煮汤了! 把鱼身身上的鱼鳞去干净,肚子里面的黑东西去干净,然后切成小块,放入干净的容器中,加一勺料酒,一勺生抽,适量盐,拌均匀腌制半小时入味
腌鱼期间,把辣椒姜,蒜苗切好备用
半小时后后加入适量玉米淀粉,不用太多,大概吃饭的小汤勺三勺,多了不好吃哈
加入玉米淀粉后拌均匀备用大火把锅烧热加入多力浓香菜籽油
中火哈,把腌好的鱼块一块一块放入锅中,不要太大火,怕煎黑了,鱼放进锅中后不用去动它,以免动散掉,左右晃动锅子让边上的鱼也能均匀受热
煎到能看到边边有金黄色了,就锅铲轻轻翻面,继续让它煎至金黄
煎鱼不要一下放太多鱼下去煎,受热不均匀的,我鱼多一点,我分两次煎,煎到两面金黄色盛出装盘备用
锅里剩余的油继续加热,把配菜加入到油锅中,加入适量盐翻炒均匀即可
接下来把煎好的鱼放入锅中轻轻翻拌一下,注意不要过度用力,以免鱼块散掉
然后加入适量的水,一勺蚝油,闷两分钟就可以了
出锅装盘享用,够辣够味!绝了
小贴士
大家不需要那么多鱼块,可以买半边鱼,买整条鱼便宜,所以我买了条比较小的,头可以做鱼头豆腐汤!
还有煎鱼的时候一定要锅烧的够热,不然会粘锅,如果用不粘锅就太好不过了,因为我用普通锅,所以要烧热倒入油的时候可以放一点点盐在锅中,防止粘锅,鱼放入锅中不要去动它,晃动锅位置就可以了,不要剪煎太干了,不然鱼肉很硬,不嫩