娃娃菜虾滑
来源:菜肴屋 阅读:1.66W 次
时间:约20-30分钟
难度:容易做🤞
份量:2人份
用料
虾滑 | |
虾仁 | 150g |
白胡椒粉 | 0.5g |
糖 | 0.5g |
盐 | 2g |
水 | 15ml |
淀粉 | 5g |
煮汤 | |
娃娃菜 | 150g |
水 | 1000ml |
盐 | 2g |
生抽 | 5g |
香油 | 3g |
娃娃菜虾滑的做法
虾仁用刀片开背部或用牙签挑去虾线,切成小粒后剁成细细的虾茸。
虾茸中加入盐、胡椒粉、糖抓匀。
调好味的虾茸加入淀粉、水沿一个方向搅打,直到能感受到虾肉碎发粘、上劲。
水烧开,虾茸放入保鲜袋,在边角剪一个小口,挤入勺子,放入水中,虾茸就会自己脱落勺子。
当虾滑都下入水中,煮至全部浮起后,放入娃娃菜,水烧开后煮1分钟。
放入盐、生抽、香油调味,撒葱花即可。
小贴士
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