八寸戚风（低油，糖）
来源：菜肴屋 阅读：2.79W 次
已经减油减糖，无需调整直接搬走，干吃，裱花都很好用…试过很多次总结的配方
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 细砂糖 | 55克（只放在蛋白就行，蛋黄糊不加糖） |
| 低筋面粉 | 110克 |
| 柠檬汁 | 3滴 |
| 玉米油 | 50克 |
| 水 | 75克（水和牛奶都可同克数，味道没区别所以我用水） |
八寸戚风（低油，糖）的做法
水➕油➕盐➕低粉。调成面团，放心 低粉没那么容易起筋
![八寸戚风（低油，糖）的做法步骤图 第2张]( "八寸戚风（低油，糖）的做法步骤图 第2张")
鸡蛋分离
![八寸戚风（低油，糖）的做法步骤图 第3张]( "八寸戚风（低油，糖）的做法步骤图 第3张")
蛋黄加在面团里的后蛋法，这样做出蛋糕更白净，不发黄的关键
![八寸戚风（低油，糖）的做法步骤图 第4张]( "八寸戚风（低油，糖）的做法步骤图 第4张")
蛋黄面糊调匀
![八寸戚风（低油，糖）的做法步骤图 第5张]( "八寸戚风（低油，糖）的做法步骤图 第5张")
蛋清鱼眼泡加第一次糖
![八寸戚风（低油，糖）的做法步骤图 第6张]( "八寸戚风（低油，糖）的做法步骤图 第6张")
细腻加第二次糖
![八寸戚风（低油，糖）的做法步骤图 第7张]( "八寸戚风（低油，糖）的做法步骤图 第7张")
纹路第三次糖
![八寸戚风（低油，糖）的做法步骤图 第8张]( "八寸戚风（低油，糖）的做法步骤图 第8张")
大弯钩即刻…不需要小尖角弯钩 那样太硬的蛋白不容易融合蛋黄糊，而且蛋糕成品很干
![八寸戚风（低油，糖）的做法步骤图 第9张]( "八寸戚风（低油，糖）的做法步骤图 第9张")
高处到入，八寸模具，震出气泡
![八寸戚风（低油，糖）的做法步骤图 第10张]( "八寸戚风（低油，糖）的做法步骤图 第10张")
烤箱上下150度，1小时，拿出来倒扣
![八寸戚风（低油，糖）的做法步骤图 第11张]( "八寸戚风（低油，糖）的做法步骤图 第11张")
蓝风车400克，糖粉26克。微甜
![八寸戚风（低油，糖）的做法步骤图 第12张]( "八寸戚风（低油，糖）的做法步骤图 第12张")
小贴士
配方减油减糖，照搬就可以
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