戚风蛋糕减糖油八寸
来源：菜肴屋 阅读：7.4K 次
用料
| 蛋白 | 5个 |
| 蛋黄 | 5个 |
| 牛奶 | 105克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
鸡蛋5个蛋黄蛋白分开两个盆，蛋黄盆里把油和牛奶，晃一下把蛋黄裹住防止结皮，蛋清高速打散至鱼眼泡后加1/3白砂糖搅打后加1/3砂糖打至有纹路再加1/3砂糖和玉米淀粉低速打至大弯勾就是中性发泡即可
用打蛋器把蛋黄和油搅打均匀后筛入低筋面粉z字型搅打均匀即可，不可过度搅打避免起筋，烤箱150度45分钟预热后，把蛋清舀1/3进蛋黄糊拌匀后倒入蛋清里拌匀倒入模具，轻摔模具震出大气泡后放入烤箱，烤熟后轻摔震出热气后倒扣晾凉
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