6寸戚风蛋糕(减油减糖)
来源:菜肴屋 阅读:3.4W 次
戚风蛋糕真的是必做。原来写过8寸的方子。这次来6寸。本人偏爱淡口的甜品。大家按需尝试吧!
用料
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 10+20g |
玉米油 | 20g |
低粉 | 55g |
牛奶水 | 35g |
6寸戚风蛋糕(减油减糖)的做法
蛋白蛋黄分离。蛋白放入无油无水的盆中。
蛋黄加入10g白砂糖混合均匀。然后加入玉米油与牛奶混合。这里我是直接用的电动打蛋器。十几秒就打好了。
在蛋黄液中倒入过筛的低粉。混合成细腻的蛋黄糊。
蛋白分2次加入细砂糖,打发至硬性发泡。打蛋头呈现小弯钩。。
先拿三分之一的蛋白与蛋黄糊混合。在把混合好的液体与剩下的蛋白一起翻拌均匀。
送入烤箱上下火150度约35分钟即可。出炉后模具在10厘米的高度松手往下震两下。倒扣模具。冷却脱模。成品如图。
小贴士
戚风多做几次就完全没问题了。不用追求顶玩不完美。只要好吃就行哒。
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