芦笋鸭蛋羹

崇明的小枫自己养殖的鸭子，鸭蛋可以买，鸭子不卖的，养殖成本太高，五百元买一个也不肯。他家的鸭蛋一点不腥，可以做出鲜嫩丝滑的鸭蛋羹。

用料  

芦笋鸭蛋羹的做法  

1. 将芦笋去皮，尖尖头浸泡洗净，切成两寸左右的段

2. 将鸭蛋用筷子打发至完全融合，加温水、盐、生抽，继续搅打均匀

3. 用滤网过滤一下，过滤掉打不开的蛋清，过滤掉泡沫。

4. 水开后放入碗，把火调至最小，两圈小火。五分钟后加入芦笋。

5. 差不多再蒸五六分钟就可以了，直至鸭蛋羹凝固。

6. 也可以这么摆

小贴士

超级啰嗦1:用温水，使蛋羹细嫩
2:一定要过滤，如果没有滤网，用筷子将上面的气泡刮去，以免影响平整的表面
3:下锅后一定要改成小火，火太大就会使蛋羹充满气孔，不细腻