梨炒鸡

这是一道会边吃边笑的菜。笑自己到底为什么要做这个。
摘自《随园食单》，如图。

用料  

梨炒鸡的做法  

1. 菜谱本谱。

2. 一无雏鸡亦不喜浪费，故取清远成鸡、整鸡未除骨，切四方块。
   二无花椒末，故于热油时放入花椒炼油，熟后取出尽弃。
   三无香菇。
   其余步骤、材料均参照菜谱。