四川人厨房里不可缺少的油

川菜调料中必不可少的三种与椒有关的油 红花椒油，青花椒油，和藤椒油。某日报介绍了一家开业不久的成都饭店 文章中介绍了花椒 那花椒的芬兰语怎么说 西方人部分菜肴调味料必不可少黑胡椒 胡椒芬兰语 Pippuri和椒有关的都叫pippuri 那黑胡椒 musta-pippuri musta黑色 花椒Sichuanin-pippuri 四川人的椒 anispippuri anis 翻译出来为八角 八角椒 kiinanpippurin kiinan中国的 翻译为中国人的椒 我更喜欢Sichuanin-pippuri 这个翻译接地气 因为花椒的原产地是四川。最好的青红花椒，藤椒只有四川有。

四川人的凉拌菜就等于西方人的沙拉 我们用各种调料调出不同的味道酸辣味，麻辣味，糖醋味。这些味不仅可出现在凉菜而去还用在各种炒菜 比如用泡菜与不同调料调出鱼香味 鱼香茄子，鱼香肉丝。西方人就用不同的沙拉酱苹果味，芒果味，奶香味的

为什么要自己榨这些油而不是直接去超市直接买现成的？阿姨做花椒生意有这个条件能买到优质花椒。

用料  

四川人厨房里不可缺少的油的做法  

1. 不太专业 关于榨花椒油所需克数以及油的重量没有记录过
   
   那方法是：
   
   油烧开 等油温有八成热时倒入盛装花椒油的容器里 分两次倒入油 第一次倒榨出花椒的气味 等气味榨出后 再把剩下的油全部倒入
   
   花椒越多榨出的花椒油越麻
   
   等榨好的花椒油完全冷却 用过滤网滤出花椒
   
   

2. 青花椒油 方法与红花椒油一样

3. 藤椒油 方法与花椒油做法一样

4. 榨好的各种油冷却后用过滤网滤出倒入瓶子里备用